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近日，学校成显波专家工作室在国际知名期刊《Starch - St?rke》上发表了题为《Extraction, Structure, Physiological Functions, and Perspectives of Soybean Non-Starch Polysaccharides》的文章。该研究系统总结了大豆及其副产物中非淀粉多糖（NSP）的提取技术、结构特性及生理功能，并展望了其在功能食品与医药领域的应用潜力。

文章指出，大豆非淀粉多糖具有显着的肠道益生效应、抗氧化、抗糖尿病、抗肥胖、抗癌及抗炎等多种生理活性，其低毒性特点为疾病预防与治疗提供了新思路。研究团队通过对比不同提取方法（如酶解、微波辅助提取）对多糖结构和生物活性的影响，提出优化提取工艺可显着提升功能活性。此外，文章强调了大豆加工副产物的高效利用价值，为提升大豆产业链附加值提供了理论依据。

本研究不仅揭示了大豆非淀粉多糖的多重健康效应，也为未来标准化原料开发及结构-功能关系深入研究奠定了基础。学校专家工作室团队将继续推动农产物深加工领域的创新研究，助力乡村振兴与健康产业发展。

该研究得到国家自然科学基金、广西科技计划项目等多项资助，标志着学校在食品科学与营养健康领域的研究取得重要进展。